বুধবার ১৮ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ৩০ মার্চ ২০২৫ ১৬ : ১৫Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: রবিবার মানেই বাঙালির রসনা তৃপ্তির দিন। আর রবিবার দুপুরে একটু মুরগি না হলে কি চলে? তবে প্রতিবারের মতো ঝোল নয়। স্বাদে একটু বদল আনতে বানিয়ে ফেলতে পারেন, বাঙালি স্বাদের পট রোস্ট। বিদেশে এই রান্না গোটা মুরগি দিয়েই করা হয়। তবে যাঁরা গোটা মুরগি ব্যবহার করতে চান না বা সুবিধার জন্য মুরগির পিস ব্যবহার করতে চান, তাঁরাও নিঃসঙ্কোচে বাড়িতেই পদটি বানিয়ে ফেলতে পারেন। স্বাদে এটি গোটা মুরগির পট রোস্টের মতোই হবে এবং রান্না করতেও তুলনামূলকভাবে কম সময় লাগবে।
উপকরণ
* ৫০০ গ্রাম মুরগির পিস (যেমন থাই, লেগ বা আপনার পছন্দসই অংশ)
* ২টি মাঝারি আকারের আলু, বড় টুকরো করে কাটা
* ১টি মাঝারি আকারের গাজর, একটু মোটা করে কাটা
* ১টি বড় পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
* ১ ইঞ্চি আদা, কুচি করে কাটা
* ৪-৫ কোয়া রসুন, থেঁতো করা
* ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা, চিরে নেওয়া (স্বাদমতো)
* ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
* ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো (ঐচ্ছিক)
* ১ চা চামচ জিরাগুঁড়ো
* ১/২ চা চামচ ধনেগুঁড়ো
* ১/৪ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো
* ১টি তেজপাতা
* ১টি শুকনো লঙ্কা
* ২ টেবিল চামচ সরষের তেল
* স্বাদমতো লবণ
* সামান্য চিনি (ঐচ্ছিক)
* ১/২ কাপ জল
* ধনে পাতা, কুচি করে কাটা (সাজানোর জন্য)
প্রণালী
১. মুরগির পিসগুলো ভাল করে ধুয়ে শুকনো করে নিন। হলুদগুঁড়ো, সামান্য লবণ এবং লঙ্কাগুঁড়ো (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে মাংসের টুকরোগুলোকে ভাল করে মাখিয়ে নিন।
২. একটি মোটা কড়াই বা ভারী পাত্রে সরষের তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তেজপাতা এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।
৩. পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৪. আদা কুচি এবং থেঁতো করা রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
৫. আলুর টুকরোগুলি দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। সামান্য লবণ যোগ করুন।
৬. গাজরের টুকরোগুলি যোগ করে আরও ১ মিনিট ভাজুন।
৭. হলুদগুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো এবং ধনেগুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং ৩০ সেকেন্ড ভেজে নিন।
৮. এবার মশলা মাখানো মাংসের টুকরোগুলো পাত্রে দিন এবং সবজির সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৯. স্বাদ মতো কাঁচা লঙ্কা এবং গরম মশলার গুঁড়ো যোগ করুন।
১০. স্বাদমতো লবণ এবং সামান্য চিনি (যদি চান) যোগ করে সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন।
১১. ১/২ কাপ জল ঢেলে দিন। জল এমনভাবে দেবেন যাতে মাংস এবং সবজির কিছুটা অংশ জলের নিচে ডুবে থাকে।
১২. এবার পাত্রের ঢাকনা বন্ধ করে দিন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় ২৫-৩০ মিনিট রান্না করুন। যদি সময়ের আন্দাজ না পান, তবে যতক্ষণ না মুরগির মাংস সেদ্ধ হয়ে যায় এবং সবজি নরম হয় ততক্ষণ রাঁধুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে একটু নেড়েচেড়ে দিন। প্রয়োজন হলে সামান্য গরম জল যোগ করতে পারেন।
১৩. রান্না হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে ২-৩ মিনিট বেশি আঁচে রান্না করুন যাতে ঝোল ঘন হয়ে আসে। ঝোল খুব বেশি শুকনো করবেন না, একটু মাখা মাখা রাখবেন।
১৪. সবশেষে কুচি করে রাখা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বাঙালি ঘরানার পট রোস্ট।

নানান খবর

সন্তানের শুধুই জাঙ্ক ফুড খাওয়ার প্রতি ঝোঁক? কোন কৌশলে বদলাবেন শিশুর খাদ্যাভাস?

নামী-দামি ব্র্যান্ডের ব্লাশে আর খরচ নয়! বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নানা রঙের প্রাকৃতিক ব্লাশ, ঝটপট জানুন সহজ পদ্ধতি

বৃষ্টির দিনে বানিয়ে নিন মুচমুচে সুজির পকোড়া, সন্ধের আড্ডায় চায়ের সঙ্গে জমে যাবে 'টা'

টান ধরছে পায়ে, অল্পেতে হারাচ্ছেন মেজাজ? শরীরে এই ভিটামিনের ঘাটতি নয় তো! কখন সতর্ক হলে এড়াতে পারবেন বিপদ?

রান্নার তেলেই বাড়বে স্মৃতিশক্তি, ভোগাবে না ভুলে যাওয়ার প্রবণতা! কোন 'ম্যাজিক' তেলের কথা জানালেন বিজ্ঞানীরা?

টাক পড়ে একাকার? এই ঘরোয়া তেলের জাদুতেই চিরতরে পিছু ছাড়বে চুল পড়ার সমস্যা, দ্রুত গজাবে নতুন চুল

একেবারে নির্মূল হবে পার্কিনসন্স! স্নায়ুর রোগে নতুন আশার আলো দেখালেন জাপানের চিকিৎসকেরা

কোষ্ঠকাঠিন্যের মোক্ষম দাওয়াই চেনা এই ৭ ফল! নিয়মিত খেলেই মলাশয় থেকে টেনে বার করবে পুরনো মল

কিডনির পাথর থেকে হৃদরোগ প্রতিরোধ, এক চুমুকেই চমৎকার! এই পানীয়র কেরামতিতেই মিলবে হরেক উপকার

কয়েক গুণ শক্তি বাড়িয়ে সূর্য-বুধ-বৃহস্পতির মহামিলন! ত্রিগ্রহী যোগে জ্যাকপট লাগবে ৪ রাশির, টাকার পাহাড়ে থাকবেন কারা?

কার্ডিও নাকি ওয়েট ট্রেনিং, ওজন কমাতে কোনটা বেশি ভাল? সঠিক উত্তর জানলেই মিলবে উপকার

প্রায়ই রাতে ঘুম ভেঙে যায়? শরীর কি কোনও মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত দিচ্ছে! না বুঝলেই ধেয়ে আসবে চরম বিপদ

টানা ১১ দিন দু’চোখের পাতা এক করেননি, কী অনুভূতি ছিল তাঁর, ব়্যান্ডির স্বীকারোক্তি চমকে দিয়েছিল সকলকে

রক্তদান করতে ভয় পান? কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে চললেই আর এই মহৎ কাজে কোনও বাধা থাকবে না

স্নানের জলে এই জিনিস মিশিয়ে নিলেই নিমেষে গায়েব হবে শরীরের সব ব্যথা! ভোগাবে না অনিদ্রার সমস্যাও

পরকীয়াকে প্রতিষ্ঠা করতেই আসছে ‘বাতাসে গুনগুন’? আড্ডায় সুহোত্র, মানালি এবং সৃজলা

ট্রাম্প কি কেবল 'ক্রেডিট' চান? মধ্যস্থতা প্রসঙ্গে মোদি সাফ বার্তা দিতেই মার্কিন প্রেসিডেন্ট বললেন, 'আই লাভ পাকিস্তান'

দুঃসময়ের বন্ধুত্বে বিচ্ছেদ! সায়ন্তর কারণেই কি ফাটল দেবচন্দ্রিমা-কিরণের সম্পর্কে?

চাপিয়ে দেওয়া যুদ্ধ, শান্তি কোনওটাই 'না', খামেনেইয়ের বার্তার মাঝেই ইরানে বড় হামলা ইজরায়েলের

Star Light Samman 2025: 'অভিনয় আমার পেশা, সমাজসেবা আমার নেশা!'

গুকেশের কাছে হেরে টেবিলে ঘুসি মেরেছিলেন কার্লসেন, বলিউড তারকা নকল করলেন সেই মুহূর্ত, সোশ্যাল মিডিয়ায় ঝড় তুলল ভিডিও

উন্নত চিকিৎসার জন্য যেতে হবেনা দেশের বাইরে, ভারতেই যুগান্তকারী ব্যবস্থা! ক্যান্সার রোগীদের জন্য বেঙ্গালুরু হাসপাতালের মাইলফলক অর্জন

'মায়ের কথা আজ খুব মনে পড়ছে'

এখন গেলে কিন্তু ঢুকতে পারবেন না, পর্যটকদের জন্য বন্ধ রাখা হচ্ছে উত্তরবঙ্গে বনের দরজা

ভরা সাংবাদিক বৈঠকে ভারতীয় দলের গোপন পরিকল্পনা ফাঁস করে দিলেন পন্থ, বাড়িত সুবিধা ইংল্যান্ডের?

হোস্টেলের ছাদ থেকে ধপ করে পড়ে গেলেন ছাত্র, আত্মহত্যা না খুন? চাঞ্চল্য জম্মুতে

EXCLUSIVE: ঘোঁতন, পপিন্সের আজব দুনিয়ায় যেতে চান? গোপন পথের সন্ধান দিলেন ‘পক্ষীরাজের ডিম’-এর পরিচালক, অভিনেতারা

‘ইউ আর দ্য বেস্ট’, মোদির মতোই ‘ভাল’ হতে চাইছেন মেলোনি! দেখা হতেই যা জানালেন...

টেকঅফের সময় তীব্র ঝাঁকুনি, ইন্ডিগোর ভুবনেশ্বর–কলকাতাগামী বিমান থেমে গেল রানওয়েতেই

পন্টিংকে ডুবিয়েছেন বহুবার, স্বীকারোক্তি প্রাক্তন অজি তারকার

ফের গণ আত্মহত্যা! ঘর থেকে উদ্ধার গোটা পরিবারের সদস্যদের দেহ, দরজা খুলেই শিউরে উঠল পুলিশ

বৃষ্টি হলেই বিক্রি বেড়ে যায় এই দুটো জিনিসের, কী ভাবছেন? মিলিয়ে নিন কী কী

বিপুল ভিড়ের মোকাবিলা কীভাবে? মাহেশে প্রস্তুতি খতিয়ে দেখলেন পুলিশ কমিশনার, জেলাশাসক

দুই পৃথিবীর দেখা, মেসিকে দারুণ উপহার বাজ্জিওর, অগ্রজকে শ্রদ্ধার ভরিয়ে দিলেন এলএম ১০

সম্মান শুধু তারকাদের নয়—পায়েল মিঠাই সরকারের ‘স্টারলাইট’-এর মঞ্চে সমাজের প্রান্তিক কণ্ঠও পাবেন আলো

সাংসদকে নোংরা ভাষায় আক্রমণ, দোষী সাব্যস্ত শিক্ষক দম্পতি

আয়রন ম্যান থেকে ব্যাটম্যান — ভারতীয় পুরাণ থেকে চুরি করেই তৈরি এসব সুপারহিরো? অদ্ভুত দাবি অক্ষয়ের!

বয়স কেবল সংখ্যামাত্র! ৬০০-র বেশি ম্যাচ খেলার পরে তারকা ক্রিকেটার হলেন ক্যাপ্টেন